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“5” Montepulciano D’Abruzzo Riserva D.O.P.

75,00 

  UVE: Montepulciano. Raccolta manuale a maturazione piena con attenta selezione dei grappoli ed acini perfettamente sani ed integri con vinaccioli lignificati

   AFFINAMENTO: infusione e fermentazione a cappello sommerso temperatura 25-30°C e lunghissima macerazione post-fermentativa in tini troco conici di rovere di Slavonia fino al momento dell’imbottigliamento

 GRADO ALCOLICO: 15,5 %

  TEMPERATURA DI SERVIZIO: va versato a 15°C senza decantazione preventiva. Raggiungerà il suo apice espressivo intorno ai 18°C

FORMATO: bottiglia 0,75

Contiene solfiti

 

NOTE DEGUSTATIVE

  COLORE: rosso cremisi profondo che assume dopo molti anni un leggero bordo granato

  NASO: rovo, prugne speziate e ribes nero con complesse note di legno di cedro, scatola di sigari ed umami. Con il passare degli anni emergono complessi aromi di cuoio, goudron e sottobosco. L’equilibrio tra l’espressione della frutta nera e quella rossa varia a seconda dell’annata

  GUSTO: di corpo pieno con consistenza polposa e di straordinaria concentrazione. Seducente la tensione tra il frutto, la solida acidità e il tannino finissimo e gessoso che si conclude con un finale di interminabile e saporosa persistenza

COFANETTO IN LEGNO INCLUSO

“5”, come gli anni per ottenere questo vino. Un processo produttivo lungo che vede l’interscambio tra le molecole responsabili di odori, nuances e sapori complessi. Antociani, tannini, terpeni, e tanto altro ancora, che dalla buccia migrano con lentezza e totalità. Una cessione reciproca tra polpa e superficie dell’acino. Il chicco che diventa vino pregiato col tempo

ANNATA: 2009

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IL VINO

In media 2 o 3 volte ogni decennio alcuni grappoli incontaminati raggiungono la desiderata concentrazione, maturazione aromatica e polifenolica. La progressiva e delicata estrazione avviene attraverso un'interminabile infusione macerativa all'interno di tini di rovere. Reazioni lentissime e interscambi nell'agglomerato integrale senza nessun travaso, trasformano con il tempo tutti i caratteri convenzionali. Frutto, spezie, consistenza e tannini assumo forme nuove ed un equilibrio inesplorato.

Abbinamenti: in sua compagnia generalmente non si sente la mancanza del cibo ma è in grado di esaltare arrosti, carni alla brace di agnello e manzo, formaggi a pasta dura semi-stagionati, frattaglie e quinto quarto.

LA NOSTRA TENUTA

La tenuta Di Sipio è in Abruzzo, la regione più verde d’Italia e d’Europa. Sono 70 ettari, dove convivono viti ed ulivi in perfetta simbiosi con flora e fauna autoctona e incontaminata. Lambiti dal mare Adriatico e protetti dalla Majella, in un microclima ideale per la crescita e la maturazione di grappoli sani, preludio di opere d’arte, connubio del rapporto uomo natura. Siamo a Chieti, una delle provincie più importanti nel panorama italiano per la produzione di vino.

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