IL VINO

La vendemmia viene effettuata al raggiungimento della piena maturazione tecnologica, con particolare attenzione all’equilibrio tra componente zuccherina e acidità, così da preservare ed esaltare il profilo aromatico tipico del vino. In cantina giungono esclusivamente uve selezionate, sottoposte a pressatura soffice e a una successiva fase di criomacerazione. Le operazioni di pressatura e illimpidimento del mosto avvengono in ambiente protetto da ossigeno, al fine di preservarne freschezza, integrità aromatica ed eleganza espressiva. La fermentazione si svolge poi in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Una parte del vino affina e fermenta in anfora, ed una parte viene vinificata in barrique nuove. Al termine dell’affinamento le diverse masse vengono assemblate, ottenendo un vino equilibrato, armonico e capace di coniugare freschezza, complessità e identità territoriale. Fresco e fruttato ma con sottile evoluzione aromatica, il Trebbiano mostra una naturale predisposizione all’evoluzione positiva in bottiglia.

LA NOSTRA TENUTA

La tenuta Di Sipio è in Abruzzo, la regione più verde d’Italia e d’Europa. Sono 70 ettari, dove convivono viti ed ulivi in perfetta simbiosi con flora e fauna autoctona e incontaminata. Lambiti dal mare Adriatico e protetti dalla Majella, in un microclima ideale per la crescita e la maturazione di grappoli sani, preludio di opere d’arte, connubio del rapporto uomo natura. Siamo a Chieti, una delle provincie più importanti nel panorama italiano per la produzione di vino.