Pecorino, Trebbiano e Bianchi d'Abruzzo

Oltre il luogo comune: Bianchi da invecchiamento

Spesso si associa il vino bianco abruzzese al consumo immediato. Noi di Di Sipio dimostriamo il contrario. I nostri vini bianchi DOC, a partire dal Trebbiano d'Abruzzo fino al Pecorino, sono progettati per evolvere nel tempo. Grazie all'altitudine dei nostri vigneti e alle forti escursioni termiche tra giorno e notte, preserviamo un'acidità vibrante che è la spina dorsale della longevità.

Pecorino e Trebbiano: Le due anime bianche

Coltiviamo il Pecorino, vitigno autoctono recuperato, per la sua struttura imponente e le note di erbe aromatiche e salvia, creando vini verticali e sapidi. Il Trebbiano, invece, è l'eleganza classica: note di fiori bianchi, agrumi e una capacità di invecchiare che sorprende, sviluppando nel tempo sentori di idrocarburo e pietra focaia tipici dei grandi bianchi internazionali come il Riesling (che coltiviamo con orgoglio nelle nostre tenute).

Vinificazione e Abbinamenti

Lavoriamo in riduzione (assenza di ossigeno) per preservare i profumi primari, utilizzando principalmente l'acciaio per mantenere la purezza del frutto. I nostri bianchi sono ideali per la cucina di mare dell'Adriatico: brodetti di pesce, crudi di mare, ma grazie alla loro struttura sostengono perfettamente anche carni bianche, formaggi freschi e la cucina vegetariana complessa.