Di Sipio Wine Shop - Vini Rosati
Cerasuolo d'Abruzzo DOC e Rosati
La potenza del rosso nella veste elegante del rosa.
L'identità del Cerasuolo d'Abruzzo
Il Cerasuolo d'Abruzzo DOC non è un semplice vino rosato: è un monumento enologico della nostra regione. Ottenuto da uve Montepulciano vinificate "in bianco" (con un brevissimo contatto con le bucce), unisce la freschezza e la beva di un bianco alla struttura, al corpo e alla potenza alcolica di un rosso. È il vino più versatile d'Italia, e nella nostra interpretazione, come nel Setterose, cerchiamo di esaltarne la croccantezza del frutto (ciliegia, melograno) e la sapidità.
Come lo facciamo
La chiave per un grande Cerasuolo è il tempismo. La vendemmia è anticipata per preservare l'acidità, e la pressatura è soffice. Il colore inconfondibile, quel "cerasa" (ciliegia) brillante, è naturale e stabile. Non usiamo salassi da vini rossi, ma dedichiamo vigne specifiche alla produzione dei nostri rosati, gestendo la chioma per proteggere i grappoli dal sole diretto e mantenere la freschezza aromatica.
Il Vino a tutto pasto
Se cercate un vino che vi accompagni dall'aperitivo al secondo piatto, il Cerasuolo Di Sipio è la scelta obbligata. È l'abbinamento principe per la pizza, per i salumi abruzzesi (come la ventricina), ma sorprende con il baccalà, le zuppe di pesce rosse e persino con carni bianche alla griglia. Un vino che non teme il passare degli anni, evolvendo in note di spezia dolce e frutta candita.