Di Sipio Wine Shop - Vini Rossi
Montepulciano d'Abruzzo e Grandi Rossi
La profondità del tempo, la struttura della terra.
Il Re d'Abruzzo: Montepulciano e vitigni autoctoni
La nostra produzione di vini rossi abruzzesi nasce da un patto profondo con la terra teatina. Qui, dove le argille trattenendo l'acqua nutrono le radici in profondità, il Montepulciano d'Abruzzo DOC trova la sua massima espressione. Non cerchiamo la concentrazione fine a se stessa, ma l'equilibrio tra potenza, tannino e longevità. Ogni bottiglia racconta la storia di vigneti esposti alle brezze dell'Adriatico e protetti dalla Majella, un microclima unico che garantisce la perfetta maturazione fenolica delle uve.
L'Affinamento: Il Tempo come ingrediente
Per i nostri rossi più importanti, il tempo è fondamentale. La vinificazione prevede lunghe macerazioni sulle bucce per estrarre colore e polifenoli, seguite da un affinamento paziente. Utilizziamo legni selezionati – dalle grandi botti che rispettano il frutto alle barrique francesi per le cuvée più complesse – per domare l'irruenza giovanile del Montepulciano e trasformarla in eleganza.
Abbinamenti Gastronomici
I vini rossi Di Sipio sono pensati per la tavola importante. La struttura dei nostri rossi autoctoni si sposa perfettamente con i grandi piatti della tradizione abruzzese: agnello alla brace, arrosticini, formaggi stagionati e sughi di cacciagione. La linea internazionale, come il nostro Trevvoci, offre invece abbinamenti raffinati con carni bianche tartufate o primi piatti complessi.