Trebbiano

La vendemmia viene effettuata al raggiungimento della piena maturazione tecnologica, con particolare attenzione all’equilibrio tra componente zuccherina e acidità, così da preservare ed esaltare il profilo aromatico tipico del vino. In cantina giungono esclusivamente uve selezionate, sottoposte a pressatura soffice e a una successiva fase di criomacerazione. Le operazioni di pressatura e illimpidimento del mosto avvengono in ambiente protetto da ossigeno, al fine di preservarne freschezza, integrità aromatica ed eleganza espressiva. La fermentazione si svolge poi in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Una parte del vino affina e fermenta in anfora, ed una parte viene vinificata in barrique nuove. Al termine dell’affinamento le diverse masse vengono assemblate, ottenendo un vino equilibrato, armonico e capace di coniugare freschezza, complessità e identità territoriale. Fresco e fruttato ma con sottile evoluzione aromatica, il Trebbiano mostra una naturale predisposizione all’evoluzione positiva in bottiglia.